Realizzata nel 1986 usando le migliori tecnologie
LA NOSTRA CANTINA
LA CANTINA
La cantina è inoltre dotata di una bottaia, interamente scavata nella collina, di oltre 100 barrique di rovere francese.
I serbatoi sono di acciaio inossidabile con controllo di temperatura ed atmosfera. La cantina è inoltre dotata di una bottaia, interamente scavata nella collina, di oltre 100 barrique di rovere francese.
L’uva viene lavorata in presse pneumatiche che raggiungono la pressione massima di 0,8 bar mantenendo integre le bucce e quindi la qualità dei mosti. I mosti limpidi sono fermentati a temperatura controllata, successivamente alla vinificazione i vini sono affinati sui propri lieviti per almeno 3 mesi.
La cantina è dotata di un proprio impianto di imbottigliamento da 2000 bt/h con imbottigliatrice isobarica.
Per info & prenotazioni visite guidate: eventi@villasimone.it
testimonials
"La peculiarietà dei vari terroir e le vareità autoctone sono l'obiettivo per il futuro dell'enologia laziale".
"Ogni persona ha il potere di fare del mondo un posto migliore".
"Se hai un grande territorio è solo questione di volontà e impegno per fare vini di eccellenza".
