Descrizione

DENOMINAZIONE:
VIGNETO FILONARDI FRASCATI SUPERIORE DOCG RISERVA

LA STORIA: Nell’archivio di stato a Roma, busta 1286 del 1806, si legge “i Filonardi, patrizi romani, ebbero molte proprietà e casali in questa zona ma il casale intestato a loro si trova compreso tra Massarosa e Torricella, qui Natale Filonardi produceva le migliori trenta botti di vino della zona”.
Ad oggi è uno dei pochi Crù di Frascati riconosciuto e certificato dagli organi di controllo.

IL VIGNETO E LA VINIFICAZIONE:  Il Vigneto Filonardi si trova su di una ripida collina. Il terreno risulta particolarmente ricco di microelementi, in particolar modo di metalli di evidente origine vulcanica. Le uve intere vengono sottoposte ad una pressatura soffice; la fermentazione avviene a temperatura controllata di 14°/16°. Affina sui lieviti per 6 mesi, seguiti da 6 mesi di bottiglia. Viene commercializzato a partire dal 1 novembre dell’anno successivo alla vendemmia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:  Vino giallo paglierino. I profumi sono fini e intensi di frutta matura e spezie.
Al palato è sapido di ottima struttura con un ritorno di forte mineralità. E’ un vino eclettico che sposa elegantemente tutta la cucina romana, grigliate e formaggi, da provare con molluschi e pesce affumicato. Temperatura di servizio consigliata 14°.